The book
El empleo del frío en la industria de la alimentación
by Rudolf Plank
1984 · 832 pages · 8429180109
En este libro se tratan ampliamente las aplicaciones de las bajas temperaturas, estando dedicado concretamente a la conservación de alimentos fácilmente descomponibles mediante refrigeración y congelación, una de las aplicaciones más antiguas y de mayor importancia económica.
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